jueves, 15 de diciembre de 2016

la carne asada como símbolo de identidad

El tema de la prevalencia de la carne asada como símbolo de identidad es relevante mundialmente, porque, mientras el consumo de carne de res es la opción menos eficiente de alimentación en términos de calidad alimenticia e impacto ambiental, al mismo tiempo este consumo se relaciona con estilo de vida y estatus social aspiracional.

Soy originario y vivo en Monterrey. En el caso de Nuevo León, los pueblos originarios fueron prácticamente exterminados y substituidos por migrantes tlaxcaltecas y judíos conversos. En el caso de Nuevo León, los origines culturales e históricos de la carne asada hay que buscarlos en esos grupos migrantes.

En la segunda mitad del siglo veinte, la carne asada se ha promovido como marcador de identidad y parte del éxito de este concepto es que la gran mayoría de la población actual es migrante y toma los símbolos promovidos por los medios de comunicación como una manera fácil y practica de integrarse. En los sesentas, una carne asada era un evento especial y no se conseguían versiones callejeras de carne asada. La carne asada solo se podía consumir en las casas de los que sabían prepárala, gente con lazos familiares en la ganadería, o en restaurantes especializados donde la carne asada no era una comida rápida, más bien al contrario. La versión popular eran los tacos de bistec, cortes baratos fritos en aceite en estufas de gas. Pero debido a una fuerte y continua promoción de las cerveceras y los comercializadores de carne, la carne asada al carbón se ha vuelto un evento rutinario y extendido sobre manera.



Aunque es complicado hacer un análisis por taco consumido, el impacto agregado del consumo de carne y carbón es dramático y evidente. Es necesario identificar las dinámicas sociales y mercadológicas que fomentan este comportamiento y proponer contramedidas.

lunes, 17 de octubre de 2016

La novela negra


La novela negra (francésNoir) o hard-boiled es, como la definió Raymond Chandler en su ensayo El simple arte de matar (1950), lanovela del mundo profesional del crimen. Debe su nombre a que originalmente fue publicada en la revista Black Mask de Estados Unidos y en la colección Série Noire de la editorial francesa Gallimard,1 pero también al carácter oscuro de los ambientes en que transcurre, lejos de las casas señoriales que ambientaban las novelas policiacas típicas de la época.1 Otros prefieren la denominación de novela criminal.

El término se asocia a un tipo de novela policíaca en la que la resolución del misterio no es el objetivo principal y los argumentos son habitualmente muy violentos; la división entre buenos y malos de los personajes se difumina y la mayor parte de sus protagonistas son individuos derrotados y en decadencia en busca de la verdad o, cuando menos, algún atisbo de ella.

domingo, 26 de junio de 2016

el gnomo


Encuentro con un Publicista

Allá en el bosque, sentado sobre el tronco de un árbol caído, Cri Crí se ocupaba en borrar de la pauta muchas notas musicales sin porvenir, un ruido de pisadas en la hojarasca lo distrajo y alzando la cara vio venir hacia él un hombrecillo regordete con una facilidad de palabra que demostraba haber practicado mucho. El recién llegado se presentó: Ditirambo Farfulla a sus órdenes ¿Ordenes ? Cri Crí no se las da a nadie como no sea un reloj despertador para que repiquete a las seis de la mañana. Bien, pues el muy conversador Ditirambo Farfulla resulto ser un publicista en busca de nuevos horizontes. Publicista es aquel que redacta y se encarga de hacer circular anuncios, avisos y toda clase de reclamo comercial. Este Farfulla pretendía entrar al País de los Cuentos, terreno vírgen en cualquier tipo de promociones, mas aunque no se necesite pasaporte al país de los cuentos no se entra así como así. Es preciso tener costumbre de traspasar las fronteras entre lo real y lo imaginario. Como a Cri Crí le encanta introducir gente nueva, con la mejor voluntad tomó la mano de Ditirambo Farfulla y en menos que canta un gallo ya estaban ambos al otro lado.

Hay que confesar que el País de los Cuentos se parece mucho a nuestro mundo, excepto en el modo como ocurren las cosas. Sin dejar de pensar en el interés que le movía, Farfulla encauzó hábiles preguntas para averiguar quien era el personaje más rico en el País de los Cuentos.

"Yo soy rico" aseguro Cri Crí. Gasto menos de lo que gano y siempre me sobra, pero no era éso lo que Farfulla quería saber sino quien tenía más propiedades en aquella región. Después de un breve silencio Cri Crí recordó que el dueño de bosques, prados, lagunas y lomas era el gnomo ¿Y cómo llego ese gnomo a adquirir tantas riquezas ? Muy sencillo respondió Cri Crí. Gritaba "ésto es mío, ésto es mío, ésto es mío" y así gritando terminó porque todo era suyo. Ditirambo Farfulla estaba pasmado de admiración. A su vez, codiciando una vega florida, pretendió gritar ¡Esto es mío!. "Imposible" le advirtió Cri Crí porque el Gnomo ya gritó antes. Lamentando no ser propietario a tan poco costo Ditirambo Farfulla se consoló con buscar a tan afortunado magnate para sacarle dinero a cambio de publicidad, pero una cosa es buscar al Gnomo y otra muy distinta dar con él.

© Francisco Gabilondo Soler " Cri-Crí el Grillito Cantor"

Hablando de influencias literarias Francisco Gabilondo es indudablemente, si no la más, una de las fuertes y significativas en mi formación. En parte porque prefiero escuchar a leer pero principalmente porque los cuentos de Francisco no son propiamente cosas de niños sino de adulto, de un hombre que le cuenta sus quitas a un niño, a sabiendas que no sera entendido, con la esperanza de dejar una semilla que con el tiempo compartirá una vivencia.

La historia de Farfulla y el gnomo ha sido una de las que más me han intrigado. Ahora sé que gastar menos de lo que se gana y poder ahorrar es un privilegio que pocas personas en el mundo tienen y, como ahora ya no soy de esos, entiendo hasta las entrañas que nosotros los que vivimos al día también somos gente. Pero cuando era niño de privilegio no lo entendía y me intrigaba.

El método de adquisición de riqueza del gnomo es el único posible pero hay una diferencia fundamental entre el mundo de la fantasía y el de los hombres. En el mundo de los hombres la precedencia histórica solo es relevante en lo táctico pero lo esencial es la fuerza, a la que el fuerte llama justicia, y el más fuerte, derecho divino o destino manifiesto.

Cuando nació el hombre no existía más propiedad que el palmo de tierra que pisaba cuando lo pisaba, el cachito de rió donde bebía cuando bebía, la sombra donde dormía cuando dormía, y la mujer que se cogía cuando se la cogía.

Un día a una mujer - siendo ella misma semilla, tierra, y agua - tal vez en la penumbra donde terminan los sueños y nace el día, le hablo Dios de las semillas de los cereales y del ciclo de la vida, de la resurrección de los muertos, de los caminos del sol, y de ritmos. Tun, Tun, Tun. Y la mujer aprendió a sembrar y a cosechar y a escoger y a adaptar.

Con la agricultura llego la necesidad de asentarse y el uso de la fuerza para defender y ocupar buenas parcelas, salvaguardar y saquear buenas cosechas. Pero el concepto de propiedad privada tomo milenios en desarrollarse a partir de la idea de propiedad comunal y el entendimiento de que Dios, el dueño del mundo, es un miembro de nuestro clan.

Dicen los que han visto cosa tan triste, que en la India, por decir un lugar de donde he oído la historia, en villas asoladas por la sequía y la hambruna, donde todos mueren de hambre, los depositarios de semilla madre destinados para la siembra están llenos. ¿Porqué?¿Porque no usar la semilla y vivir unos días más? Cada campesino es un sacerdote del culto de la vida y la resurrección y acabar con la semilla es un sacrilegio y una traición a las abuelas milenarias que desde antes de la historia han trabajado en crear las variedades que tenemos hoy, pero aparte consumir la semilla es consumir la esperanza de la siguiente cosecha y sin esperanza no puede haber vida.

Igual que el gnomo las grandes corporaciones como GM, Monsanto y Bechtel se declaran dueñas del agua, del aire, del sorgo, el arroz, la cebada, de la vida misma y por lo tanto del cuerpo de todos y cada uno. ¿Tendrán toda la justicia y derecho divino de su parte o nos quedara a los nadies un poco de vigor?

Hijos

Enseñarás a volar, pero no volarán tu vuelo.
Enseñarás a soñar, pero no soñarán tu sueño.
Enseñarás a vivir, pero no vivirán tu vida.
Sin embargo, en cada vuelo, en cada vida, en cada sueño, perdurara siempre la huella del camino enseñado.

Una hija (Madre Teresa de Calcuta )

Los hijos no pueden ser idénticos a los padres porque cada cual vive circunstancia distinta pero esto es incidental y no obsta el hecho estadístico de que las crías tienden a reproducir las características de sus progenitores, muy a pesar de pretensiones o expectativas.

El ser humano aprende por ejemplo y los padres transmiten a sus hijos lo que son, no lo que cree ser o un concepción arbitraria del deber ser.

Los pájaros no aprenden a volar, nacen con esa capacidad.

martes, 21 de junio de 2016

alegoría y metáfora

Una metáfora identifica un elemento A con uno B con el que existe una asociación en la mente del poeta. Sin embargo, una alegoría parte ya con la metáfora hecha y la continua a lo largo de todo el poema:

LOPE DE VEGA


Pobre barquilla mía (su vida)
Entre peñascos rota, (los problemas)
Sin velas desvelada, (dolido)
Y entre las olas sola; (soledad)
¿A dónde vas perdida?
¿A dónde, di, te engolfas?
Que no hay deseos cuerdos
Con esperanzas locas.
Como las altas naves,
Te apartas animosa
De la vecina tierra
Y al fiero mar te arrojas.
..........

En la alegoría la metáfora ya está implícita. Si hubiese sido una metáfora, diría: Mi vida es una barquilla....

Yusuf Islam

El día domingo 10 de abril en la tarde, alrededor de las 18:00 horas, al estar leyendo sobre
psicología positiva me encontré de manera reiterada con referencias a la canción On The Road To
Find Out, de Cat Stevens, ahora Yusuf Islam. Antes de continuar con la historia debo hacer un
paréntesis y hacer una remembranza. Cuando estaba en primer año de facultad tuve un
compañero que tenía un auto, y en su auto un equipo de sonido 8-track: Los 8-track eran unos
cartuchos de cinta enormes comparados con los casetes pero en esos años eran lo moderno. Me
sentaba con mi amigo Luis en su carro y escuchábamos música que para mí era desconocida.
Recuerdo en particular Let it be de los Beatles, pero sobre todo cartucho tras cartucho de la música
de Cat Stevens. Total, que volviendo al 2016, al ver la referencia al bardo, busque la canción de
buscando por el camino en YouTube, y termine escuchando a Yusuf por horas: Canciones como
Bitter Blue, Can’t Keep It In, , Don’t Be Shy, Don’t Let Me Be Misunderstood (es de los Animals pero es muy apropiada para Yusuf), Father and son, If you want to sing out, In The End, LADY
D’ARBANVILLE, Miles From Nowhere, Morning has broken, Peace Train, The First Cut Is The Deepest, Where do the children play, Wild World.

Para mí fue un gozo escuchar esa música, no solo por la empatía cognitiva con las letras y música de Yusuf Islam, sino también porque me remitió a mis tiempos de estudiante universitario.

jueves, 16 de junio de 2016

CIEN COSAS QUE HACER ANTES DE MORIR

Un día, cuando vivía en Knoxville, me encontré en una tienda de libros viejos con un ejemplar de Elemente der Funktionentheorie, del profesor Konrad Knopp, editado en Berlín en 1949 (Knopp,1949). El libro me costó un dólar, el precio más barato en el que vendían libros en la tienda.
No es cuanto valga este ejemplar para alguien que aprecie su significado, pero ciertamente más que un dólar. La portada viene sellada con el nombre John A. Carpenter. No sé quién fue ese Juan. Seguro era un profesor de matemáticas o ingeniero que murió y algún familiar vendió sus libros como papel. El libro está muy bien cuidado y me imagino la reverencia con que Juan trataba el texto del venerado Knopp. Desde entonces leer este folletito está en mi lista de cosas pendientes de hacer antes de morir.

No sé qué tan honesto sea este propósito que llevo años postergando y olvidando por largos periodos. De cuando en vez me acuerdo del folletito y lo busco con desesperación; me da una gran alegría encontrarlo. Sino, sentiría haber traicionado la memoria de Knopp y de Carpenter, por no decir nada del pobre árbol que fue sacrificado para hacer el papel. Voy a mover este pendiente al tope de la lista.
No se alemán, pero todas las jornadas empiezan con un paso. Hoy leí el índice.

Es bueno tener sueños y aplicarse con entusiasmo a lograrlos, pero dedicar la vida a tachar una lista de pendientes es poner la carreta delante de los bueyes. Conforme voy por la vida, la importancia que tiene para mí lograr ciertas metas o valores va cambiando. Por ejemplo, cuando era más joven me motivaba e interesaba la práctica de la defensa personal o ¨ artes marciales ¨, pero al ver el relativo bajo desarrollo personal de practicantes mucho más avanzados y competentes que yo, fui perdiendo el interés.

Gandhi recomienda abandonar el consumo de carne en la búsqueda del ser mejor pero advierte que el ser vegetariano en sí mismo no quiere decir entender el sentido de la paz (Pérez, El sentido de la practica, 2013) (Pérez, La profesionalización del instructor de Aikido, 2012).

Este ejercicio de las cien cosas pienso que es efectivo como mecanismo de retroalimentación, pero se debe tratar con precaución como una guía sobre qué hacer a futuro. Creo que es valioso hacer el ejercicio periódicamente y verificar que el 80-20 de mi actividad diaria esta alineado con las cosas de la lista. También es valioso el ejercicio como una aplicación de la técnica de lluvia de ideas y pensamiento divergente. El hacer la lista de cien pendientes nos puede ayudar a identificar las prioridades de nuestra vida, pero el propósito de la vida no es lograr n cosas que se ven bien en un ejemplar de ¡Hola!, sino lograr una sola cosa: vivir aquí y ahora.

El ocuparnos de actividades placenteras como fin último es una concepción simplista del
Epicureísmo (Wikipedia, 2016). Para Epicuro, la felicidad es el equilibrio perfecto entre la
mente y el cuerpo, la serenidad o ataraxia.  Según Aristóteles, el fin o bien último que persigue el hombre es la Eudemonía, entendida como plenitud de ser.

El centrarnos en viajes y eventos sociales es una manera de escapar de un vacío existencial.

Lo que buscamos está dentro de nosotros mismos: No solo no vamos a encontrar lo que nos falta en Paris, sino que el ocuparnos en ir a Paris es en realidad un manera de escapar o distraernos de la tarea primordial de encontramos a nosotros mismos. La misma película The Bucket List, que se usa para motivar y nombrar el ejercicio toma este punto de vista: En lo alto de la gran pirámide, con vistas a las pirámides de Kefrén y Micerinos, Carter y Edward confiesan que sus broncas y su solución están dentro de ellos mismos: Carter se ha sentido menos en amor con su esposa y Edward está profundamente herido por su alejamiento de su única hija (Wikipedia, 2016).

Por otro lado, es más fácil actuar hacia una manera distinta de pensar, que pensar cómo actuar diferente. Debemos movernos e interactuar con otros constantemente pero no hay que confundir los medios con los fines.

Al terminar de hacer la lista centenaria no me encuentro con pensamientos o sentimientos fuera de lo ordinario. Tal vez porque ya he hecho esta actividad anteriormente, y las preguntas o inquietudes que surgen no las termino de resolver. Por ejemplo, ¿Cuánto dinero te gustaría donar y a qué causas? Me parece muy bien donar o compartir el exceso de mi ingreso con la comunidad, pero tener como objetivo explícito tomar más de lo que me corresponde para luego regresar una parte me parece una contradicción. Por otro lado, es innegable que individuos en posiciones de poder pueden hacer más que los marginales: ¿el fin justifica los medios?

Este ejercicio me refuerza la necesidad de vivir el momento presente en plena conciencia y de actuar siempre buscando la congruencia con mis valores internos. La pregunta es para mí: ¿Qué es lo que realmente quiero hacer en este momento? Pero el plantear la pregunta es una contradicción fundamental. El ideal es vivir al 100% el 100% del tiempo y distraerme con lucubraciones solo hace más obscuro el camino.

Lo mejor que podemos hacer para nosotros mismos es dedicar por lo menos parte de nuestra
energía al bienestar de otros.


Trabajos citados


Knopp, K. (1949). Elemente der Funktionentheorie. Berlin: Walter de Gruyter.Pérez, A. (3. julio 2012). La profesionalización del instructor de Aikido. Abgerufen am 16.mayo 2016 von 共感する力:http://tmakd.blogspot.com/2007/07/youtube-video-de-morihei-ueshiba.htmlPérez, A. (13 de octubre de 2013). El sentido de la practica. Recuperado el 15 de mayo de2016, de 共感する力:http://tmakd.blogspot.mx/2007/07/el-sentido-de-la-practica.htmlWikipedia. (19 de dic de 2015). Eudaimonia. Recuperado el 15 de may de 2016, deWikipedia:https://es.wikipedia.org/wiki/EudaimoniaWikipedia. (26 de abr de 2016). Epicureísmo. Recuperado el 15 de may de 2016, deWikipedia:https://es.wikipedia.org/wiki/Epicure%C3%ADsmoWikipedia. (2016, apr 14). The Bucket List. Retrieved may 15, 2016, from Wikipedia:https://en.wikipedia.org/wiki/The_Bucket_List